Sushiman para Lisboa

Recruta-se Sushiman / Cozinheiro de Sushi para conceito de sushi premium grab & go em expansão no centro de Lisboa. Procuramos alguém com forte experiência em preparação de sushi, tecnicamente apto, meticuloso e metódico, capaz de gerir autonomamente todas as tarefas de cozinha relacionadas com a produção de sushi. É crucial cumprir escrupulosamente fichas técnicas, receitas, gramagens e fluxos de trabalho da empresa, assegurando consistência total do produto final. Responsabilidades: - Cumprimento estrito das normas de higiene e segurança alimentar; - Execução de diversas técnicas e preparações de sushi; - Preparação do arroz de sushi e demais ingredientes; - Tratamento do peixe: limpeza, corte, porcionamento e conservação; - Montagem, empratamento e acabamento do produto; - Controlo de qualidade e apresentação; - Manutenção da ordem e limpeza do posto de trabalho; - Gestão de rotação, conservação e controlo de matérias-primas; - Colaboração no controlo de stocks e minimização de desperdícios; - Realização de mise en place completo; - Adesão exata a fichas técnicas, receitas, quantidades e gramagens; - Limpeza e organização da cozinha e equipamentos. Perfil pretendido: - Capacidade de trabalhar em equipa; - Forte responsabilidade, organização e pontualidade; - Habilidade para cumprir rigorosamente fichas técnicas e procedimentos; - Reprodução consistente do mesmo produto em qualidade, apresentação, peso e sabor; - Execução rápida sem sacrificar a qualidade; - Conhecimento aprofundado de arroz e técnicas de sushi; - Experiência comprovada como Sushiman / Cozinheiro de Sushi; - Proficiência em corte e preparação de peixe; - Autonomia total no processo produtivo; - Atenção extrema ao detalhe; - Disponibilidade para turnos. Valorizamos: - Vivência em contextos com fichas técnicas e processos de produção bem definidos; - Experiência em operações de sushi de alto volume; - Conhecimento em controlo de desperdício e otimização de matéria-prima; - Experiência em conceitos grab & go, take-away ou entrega ao domicílio. Oferta: - Integração em projeto inovador em expansão; - Formação específica nos produtos, receitas e processos; - Ambiente profissional, estruturado e exigente; - Oportunidades de progressão; - Horário de 40 horas semanais, com 2 dias de folga. Local: Centro de Lisboa. Tipo de operação: Sushi premium grab & go / take-away. Início: Setembro. Envie o seu CV, detalhando a sua experiência como Sushiman / Cozinheiro de Sushi.