Chefe de Cozinha — Cozinha Portuguesa (Fullest)

Procuramos um Chefe de Cozinha especializado em cozinha portuguesa para integrar a nossa equipa. O horário de trabalho é de 40 horas semanais, com vencimento a definir consoante a experiência e objetivos. Como benefício, oferecemos 20% de desconto em todas as unidades Fullest. Responsabilidades: - Supervisionar e coordenar as áreas de produção e armazenamento, incluindo circuitos de produto, transformação e armazenamento. - Levantar necessidades de materiais e equipamentos, elaborar orçamentos e manter contacto com fornecedores. - Definir padrões de qualidade e preços de produtos, bem como os materiais e equipamentos a utilizar. - Co-elaborar e criar menus e cartas, apoiando logisticamente os testes e provas de carta. - Definir processos e produtos a aplicar, participando em painéis de prova com o CEO e o DOP da unidade. - Avaliar produtos e co-elaborar documentação técnica, como fichas técnicas, listas de mise-en-place e listas de fornecedores. - Organizar e planear horários e períodos de trabalho, supervisionando o cumprimento da organização do serviço por partidas. - Implementar e supervisionar normas de HACCP, elaborando relatórios de pontos críticos. - Controlar a inserção de produtos no circuito de venda e apoiar a definição dos circuitos de venda. - Organizar o espaço físico, incluindo armazenamento e exposição, e garantir a aplicação de fichas técnicas e procedimentos. - Acompanhar a unidade de produção, supervisionando circuitos de produto e transformação. - Controlar stocks, qualidade de produto em loja e avaliação técnica de preparações e produções de cozinha. - Organizar o serviço por partidas de trabalho e controlar a implementação de normas de HACCP. - Elaborar relatórios de análise de pontos críticos e avaliar a qualidade do produto. Perfil pretendido: - Experiência profissional mínima de 2 a 3 anos em funções similares. - Sentido de responsabilidade e espírito de equipa. - Autonomia, proatividade e dinamismo. - Capacidade de gestão de stocks e encomendas, análise de consumos diários e articulação e planeamento das tarefas da equipa. - Garantir a correta utilização de equipamentos, utensílios e matérias-primas. - Garantir a preparação e manipulação de produtos de acordo com as normas de HACCP. - Reporte hierárquico permanente. Enviar currículo para: [email]