Chef de Partie para o Sheraton Milan San Siro

Procuramos um Chef de Partie para integrar a nossa equipa. O candidato selecionado irá rodar pelas diferentes secções e serviços da cozinha, de modo a obter uma visão global das operações. Consoante a secção, será responsável por apoiar ativamente o Chef Executivo na execução de tarefas e atividades, garantindo excelência na qualidade e eficiência operacional. As principais responsabilidades incluem: conhecer as matérias-primas e verificar a sua qualidade; dominar o menu e os pratos, estudando as receitas do Chef Executivo e replicando-as na sua confeção; gerir o inventário de ingredientes e produtos alimentares necessários para os turnos, comunicando as necessidades de encomenda aos Chefs Executivo ou Sous Chefs, verificando stocks e gerindo desperdícios; supervisionar e coordenar o trabalho dos cozinheiros assistentes e pessoal extra; colaborar com os restantes membros da equipa para garantir que o serviço é gerido de forma eficiente, cumprindo os padrões de qualidade e as expectativas dos hóspedes; manter a higiene e limpeza na sua área de trabalho, cumprindo as normas HACCP; assegurar que a sua equipa cumpre todos os regulamentos de saúde, higiene e segurança alimentar, especialmente no manuseamento de alimentos e alergénios, reportando quaisquer problemas; apoiar o Chef de Cozinha na criação de novas receitas ou na modificação das existentes no menu. É também essencial que o candidato tenha experiência na utilização dos principais equipamentos e ferramentas da cozinha, conhecendo os riscos associados e as regras de uso. Perfil pretendido: formação em Escola Técnica; pelo menos 2 anos de experiência profissional relevante; sem experiência de supervisão; certificação HACCP.