Commis de Partie para Ristorante Torre

O Marchesi 1824 representa a entrada do Grupo Prada no setor de alimentação e bebidas. As pastelarias Marchesi, sinónimo de tradição e história milanesa, juntam-se ao Bar Luce e ao Ristorante Torre, locais que combinam arte e restauração nos espaços da Fondazione Prada. A história e a tradição fundem-se com criatividade e inovação; o talento e a paixão dos nossos colaboradores contribuem para criar um serviço de excelência e um produto de alta qualidade, elementos essenciais para proporcionar aos clientes uma experiência única. O objetivo é apoiar operacionalmente a brigada de cozinha na preparação da linha e na execução dos pratos do menu, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança e organização definidos pelo Ristorante Torre e pelo Grupo Prada. O papel contribui para a manutenção da excelência operacional através de precisão na execução, disciplina e colaboração ativa com a equipa. **Responsabilidades** 1. Apoio Operacional à Partida: Ajudar o chefe de partida na preparação da mise en place diária. Executar preparações básicas (limpeza, corte, trabalhos preliminares, cozeduras simples) conforme as instruções recebidas. Colaborar na empratamento, respeitando as gramagens e os padrões de apresentação. Garantir o cumprimento dos prazos de preparação e serviço. 2. Qualidade e Padrões: Seguir rigorosamente as receitas e os procedimentos operacionais. Monitorizar a qualidade das matérias-primas utilizadas e reportar quaisquer problemas ao chefe de partida ou ao Sous Chef. Assegurar precisão nas porções e atenção ao detalhe. 3. Organização e Limpeza: Manter a ordem e a limpeza do seu posto de trabalho e das áreas comuns da cozinha. Garantir a correta utilização e manutenção dos equipamentos. Colaborar no armazenamento e conservação adequados dos alimentos. 4. Segurança e Conformidade: Cumprir as normas HACCP e os procedimentos da empresa em matéria de segurança alimentar. Operar de acordo com as regras de segurança no trabalho. 5. Formação e Desenvolvimento: Participar em briefings operacionais e momentos de formação. Demonstrar abertura para aprender e vontade de crescer profissionalmente. **Perfil pretendido** Conhecimentos básicos de técnicas culinárias. Conhecimento das principais normas de higiene e segurança (HACCP). Capacidade de utilizar equipamentos profissionais de cozinha. Conhecimento básico de matérias-primas de qualidade. Precisão e atenção ao detalhe. Capacidade de trabalhar em equipa. Boa gestão do stress em contextos dinâmicos. Disciplina e respeito pela hierarquia da brigada. Curiosidade e motivação para aprender. **Oferta** Integração numa equipa dinâmica e num ambiente de excelência. Oportunidade de desenvolvimento profissional e formação contínua. Possibilidade de trabalhar num contexto de prestígio associado ao Grupo Prada.